Takahata

Takahata Winery si trova nella prefettura di Yamagata ed è stata fondata nel 1990. Nel comune frutticolo di Takahata, famoso per uva, mele e pere, la cantina è diventata in breve tempo uno dei simboli della viticoltura del Tōhoku. Il paesaggio è una valle circondata dalle propaggini di diverse montagne e ha valso a Takahata il soprannome «Mahoroba no Sato», cioè «villaggio benedetto e fertile». Il terroir è davvero particolare: suoli alluvionali di diversi fiumi e depositi di un'antica insenatura marina hanno creato terreni ricchi di calcare e minerali. Nei vigneti si trovano ovunque frammenti della caratteristica pietra di Takahata, un tufo ricco di zeolite con eccellente capacità di ritenzione e drenaggio. Questa roccia arricchisce il suolo di minerali e agisce come tampone naturale, favorendo viti sane e uve concentrate. Il clima è temperato-continentale: da aprile a ottobre cadono circa 800 mm di pioggia, relativamente pochi, e le giornate estive calde sono seguite da notti molto fresche. In inverno oltre un metro di neve favorisce il riposo vegetativo e arricchisce i suoli con acqua di fusione.

Arkadia Prise de Mousse Chardonnay 2017 (750 ml) è un elegante spumante da Chardonnay, affinato inizialmente cinque mesi in rovere francese e poi 48 mesi con metodo tradizionale in bottiglia. Al naso emergono complessi aromi di pompelmo, limone, fiori bianchi, miele e brioche. Al palato il perlage fine e persistente si unisce a mineralità precisa, ricco frutto e a una nota di frutta secca dal legno che aggiunge profondità e un delicato richiamo umami.

Spumante | Bianco | Brut | Vitigno: Chardonnay | 13,0 % vol. | Yamagata | Giappone | Potenziale di affinamento ~ 2029 | Temperatura consigliata 6–8 °C | 5 mesi in rovere francese | 56 mesi di rifermentazione in bottiglia

Les Trois Ciseaux d’Ôura en Kamiwada Chardonnay 2022 (750 ml) è uno Chardonnay potente e al tempo stesso preciso di Yamagata. Il vino mostra una sensazione morbida al palato, acidità vivace e aromi concentrati di pompelmo, pera e miele. Si aggiungono note di tostatura, vaniglia e frutta secca provenienti da nuove botti di rovere francese. Il risultato è uno Chardonnay ricco, dalla tessitura lussuosa, dall’intensa pienezza gustativa e ben equilibrato tra frutto, acidità e affinamento in legno.

Vino bianco | Secco | Vitigno: Chardonnay | 14,0 % vol. | Yamagata | Giappone | Potenziale di affinamento ~ 2033 | Temperatura consigliata 12–14 °C | IWSC 96/100P

Les Trois Ciseaux d’Ôura en Kamiwada Syrah 2018 (750 ml) mostra il lato elegante e speziato dei rossi giapponesi. Al naso frutti scuri, fini spezie e una leggera nota pepata tipica del Syrah. Al palato è di medio corpo, equilibrato e strutturato, con tannini moderati e piacevole profondità. I 29 mesi in rovere francese aggiungono calma, spezie e complessità senza coprire il frutto.

Vino rosso | Secco | Vitigno: Syrah | 13,5 % vol. | Yamagata | Giappone | Potenziale di affinamento ~ 2038 | Temperatura consigliata 16–18 °C | 29 mesi in rovere francese