Takahata

Takahata Winery se situe dans la préfecture de Yamagata et a été fondé en 1990. Implanté au cœur de la commune fruitière de Takahata, célèbre pour ses raisins, ses pommes et ses poires, le domaine est rapidement devenu l'une des références de la viticulture japonaise dans le Tōhoku. Le paysage est marqué par une vallée entourée des contreforts de plusieurs chaînes montagneuses, ce qui a valu à Takahata le surnom de « Mahoroba no Sato », que l'on peut traduire par « village béni et fertile ». Le terroir est effectivement singulier : des sols alluviaux issus de plusieurs rivières et les dépôts d'une ancienne baie marine donnent des terres riches en calcaire et en minéraux. Des fragments de la pierre caractéristique de Takahata, un tuf contenant de la zéolite aux excellentes propriétés de rétention d'eau et de drainage, se retrouvent dans les vignobles. Cette roche enrichit les sols en minéraux et agit comme un tampon naturel, permettant aux vignes de pousser sainement et de donner des baies concentrées. Takahata possède un climat continental tempéré : d'avril à octobre, les précipitations sont relativement faibles, autour de 800 mm, et les journées chaudes d'été sont suivies de nuits nettement plus fraîches. En hiver, plus d'un mètre de neige assure le repos naturel de la vigne et enrichit les sols en eau de fonte.

Arkadia Prise de Mousse Chardonnay 2017 (750 ml) est un élégant vin effervescent de Chardonnay, d'abord élevé cinq mois en fût de chêne français puis développé pendant 48 mois selon la méthode traditionnelle en bouteille. Au nez apparaissent des arômes complexes de pamplemousse, citron, fleurs blanches, miel et brioche. En bouche, les bulles fines et persistantes, la minéralité précise et le fruit riche s'associent à une note de fût aux accents de fruits à coque, qui apporte au vin davantage de profondeur et une subtile dimension umami.

Vin effervescent | Blanc | Brut | Cépage : Chardonnay | 13,0 % vol. | Yamagata | Japon | Potentiel de garde ~ 2029 | Température de service recommandée 6–8 °C | Élevé 5 mois en fût de chêne français | 56 mois de fermentation en bouteille

Les Trois Ciseaux d’Ôura en Kamiwada Chardonnay 2022 (750 ml) est un Chardonnay puissant mais précis de Yamagata. Le vin offre une bouche souple, une acidité vive et des arômes fruités concentrés de pamplemousse, poire et miel. Ils sont complétés par des notes de pain grillé, de vanille et de fruits à coque issues de fûts de chêne français neufs. Il en résulte un Chardonnay riche à la texture luxueuse, à l'intensité marquée et à l'équilibre réussi entre fruit, acidité et élevage en fût.

Vin blanc | Sec | Cépage : Chardonnay | 14,0 % vol. | Yamagata | Japon | Potentiel de garde ~ 2033 | Température de service recommandée 12–14 °C | IWSC 96/100P

Les Trois Ciseaux d’Ôura en Kamiwada Syrah 2018 (750 ml) montre le côté élégant et épicé du vin rouge japonais. Au nez se développent des baies noires, de fines notes épicées et une légère touche poivrée typique du Syrah. En bouche, le vin est de corps moyen, équilibré et structuré, avec des tanins modérés et une agréable profondeur. Son long élevage de 29 mois en fût de chêne français lui apporte davantage de calme, d'épices et de complexité sans masquer le fruit.

Vin rouge | Sec | Cépage : Syrah | 13,5 % vol. | Yamagata | Japon | Potentiel de garde ~ 2038 | Température de service recommandée 16–18 °C | Élevé 29 mois en fût de chêne français