日本のブドウ栽培
日本のワイン造りは、深い情熱と、この土地が持つ可能性を最大限に引き出そうとする真摯な探求心の表れです。伝統的なブドウ栽培の方法は、現代的な醸造技術と融合し、魅力的な総合体験と、極めて高い品質基準を満たすワインを生み出しています。
この独自の調和こそが、日本ワインに他にはない個性を与えています。エレガントで、ニュアンスに富み、印象的なフィネスを備えた味わいです。
ブドウは約1,000年前にはすでに日本に伝わっていましたが、近代的なワイン造りが始まったのは、およそ150年前のことです。ヨーロッパを手本に、明治政府は日本独自のワイン産業の育成を積極的に推進しました。特に山梨では、ワイン造りへの関心が次第に高まっていきます。
その重要な節目となったのが、1877年に勝沼で設立された大日本山梨葡萄酒会社です。若き2人の先駆者、高野正誠と土屋龍憲は、ヨーロッパのワイン造りの知見を学び、日本へ持ち帰るためにフランスへ派遣されました。
この初期の開拓の時代から続く伝統あるワイナリーのひとつが丸藤です。以来、丸藤は献身と精緻な手仕事によって、上質なワインを造り続けています。
ヨーロッパのブドウ栽培技術を日本の土壌に応用することは、大きな挑戦であると同時に、非常に意欲的な試みでもありました。独自のテロワールと気候条件のもとで、古典的な赤ワイン用品種の栽培は、初期の段階から多くの課題に直面しました。
そのため、日本の造り手たちは、精密な適応と革新的な手法に取り組みました。たとえば、強い雨からブドウ樹を守り、理想的な成熟条件を整える棚仕立ての技術が磨き上げられました。また、耐性のある台木を選ぶことで、ヨーロッパ系品種の栽培も可能になっていきました。さらに、マスカット・ベーリーAのような新しい品種も加わりました。これは、優れた適応力を持つ、個性豊かな赤ワイン用品種です。
白ワインの分野では、日本に根ざした甲州が、日本のブドウ栽培の伝統を象徴する存在とされています。何世紀にもわたりこの土地に深く根を下ろしてきた甲州は、エレガントで繊細なミネラル感を備えた、独自の個性を持つ白ワインを生み出します。
HIKARI Koshuは、Lumièreを代表する卓越したシグネチャーワインのひとつです。
フランスの醸造技術に着想を得て、1980年代には日本ワインに新たな時代が訪れました。シュール・リー、すなわち澱とともに熟成させる技術の成功により、ワインはよりエレガントに、より構成力を持ち、奥行きを増していきました。
その後、先見性ある日本の造り手たちの世代が、精緻さ、純粋さ、そして完璧を追求する姿勢に支えられた新しいスタイルを形づくりました。彼らの目標は非常に高いものでした。最高水準の品質を満たすだけでなく、ヨーロッパの名高いワインにも肩を並べることのできるワインを生み出すことです。
この妥協のない完璧への情熱は、私たちのセレクションにも息づいています。
