日本のブドウ栽培
日本のワイン造りは、深い情熱と、この土地が持つ可能性を最大限に引き出そうとする真摯な探求心の表れです。伝統的なブドウ栽培の方法と現代的な醸造技術が融合し、最高水準の品質を備えたワインが生まれます。この独自の調和が、日本ワインにエレガンス、豊かなニュアンス、印象的なフィネスという唯一無二の個性を与えています。
ブドウは約1,000年前にはすでに日本に伝わっていましたが、近代的なワイン造りが始まったのはおよそ150年前です。ヨーロッパを手本に、明治政府は日本独自のワイン産業の育成を積極的に進めました。特に山梨では、ワイン造りへの関心が次第に高まっていきました。
重要な節目となったのが、 Dainippon Yamanashi Budoshuが1877年に勝沼で設立されたことです。若き二人の先駆者Masanari TakanoとRyuken Tsuchiyaは、ヨーロッパの造り手の技術を学び、日本へ持ち帰るためフランスへ派遣されました。
この初期の開拓時代から続く歴史あるワイナリーの一つが Marufujiで、以来、献身と精密な仕事によって上質なワインを造り続けています。
ヨーロッパのブドウ栽培技術を日本の土壌に応用することは、大きな挑戦であると同時に、非常に意欲的な試みでもありました。独自のテロワールと気候条件のもとで、古典的な赤ワイン用品種の栽培は、初期の段階から多くの課題に直面しました。
そのため、日本の造り手たちは、精密な適応と革新的な手法に取り組みました。たとえば、強い雨からブドウ樹を守り、理想的な成熟条件を整える棚仕立ての技術が磨き上げられました。また、耐性のある台木を選ぶことで、ヨーロッパ系品種の栽培も可能になっていきました。さらに、マスカット・ベーリーAのような新しい品種も加わりました。これは、優れた適応力を持つ、個性豊かな赤ワイン用品種です。
白ワインの分野では、日本に根ざした甲州が、日本のブドウ栽培の伝統を象徴する存在とされています。何世紀にもわたりこの土地に深く根を下ろしてきた甲州は、エレガントで繊細なミネラル感を備えた、独自の個性を持つ白ワインを生み出します。
HIKARI Koshuは、Lumièreを代表する卓越したシグネチャーワインのひとつです。
フランスの醸造技術に着想を得て、1980年代には日本ワインに新たな時代が訪れました。 Élevage sur lie、すなわち澱とともに熟成させる技術の成功により、ワインはよりエレガントに、骨格を持ち、奥行きを増していきました。
その後、先見性ある日本の造り手たちが、精密さ、純粋さ、完成度への追求を特徴とする新しいスタイルを形づくりました。目標は、最高水準を満たすだけでなく、ヨーロッパの名高いワインと肩を並べられるワインを生み出すことでした。
– この妥協なき完成度への姿勢は、私たちのセレクションにも息づいています –
