Iwasaki

1941 schlossen sich im damaligen Dorf Iwai 130 örtliche Weinbauern zur Gründung von Iwasaki Jōzō zusammen. Der Ort heißt heute Katsunuma-Shimoiwasaki. Die Initiative verband die Arbeit in den Weinbergen mit einer gemeinsamen Möglichkeit, die Trauben zu verarbeiten und Wein zu erzeugen.

Honjyo wurde zum vertrauten Namen des Hauses; er leitet sich von Honkaku Jōzō ab, einem Ausdruck für anspruchsvolle Weinbereitung. Die lokale Verankerung prägt das Selbstverständnis bis heute. Ein großes Holzfass und ein traditionelles Lagergebäude mit Lehmwänden machen die Geschichte bei einem Besuch greifbar.

Die Struktur des Sortiments erzählt viel über Iwasaki. Das Haus unterscheidet zwischen Weinen aus eigenen Weinbergen, klassischen Abfüllungen aus den Weinbergen seiner Anteilseigner und besonderen Vinifikationen. Die Zusammenarbeit mit örtlichen Familien lässt sich damit bis in die Auswahl der Flaschen verfolgen.

Zu den Weinen aus eigenen Weinbergen zählt der Hersteller unter anderem Koshu, Chardonnay und Kai Noir. Unter den klassischen Abfüllungen finden sich trockener Koshu und Muscat Bailey A. Für die Entdeckung des Weinguts ist diese Gliederung hilfreich: Sie verbindet die Herkunft der Trauben mit der Frage, welche Idee im Keller daraus entsteht.

Koshu steht im Zentrum einer besonders interessanten Stilvielfalt. Iwasaki beschreibt die Sorte mit feinen Zitrusanklängen und einem zurückhaltenden, eleganten Ausdruck. Gleichzeitig zeigt das Sortiment, wie stark der Ausbau die Wahrnehmung verändern kann: Es gibt großfassgereiften Koshu, eine im Holz vergorene Version und Schaumwein.

Beim großfassgereiften Koshu hebt das Haus eine weiche, fülligere Art hervor. Wer mehrere Ausprägungen miteinander probiert, kann deshalb auf mehr als das Aroma achten: auf den Fluss am Gaumen, das Verhältnis von Frische und Fülle und darauf, wie lange der Wein nach dem Schluck präsent bleibt.

Tokiwa ni moyuru führt in eine weitere Richtung. Iwasaki bezeichnet ihn ausdrücklich als Koshu Maceration und ordnet ihn seinen Orangeweinen zu. Bei dieser Art der Weinbereitung bleiben die Schalen weißer Trauben während der Gärung mit dem Most in Kontakt. Dadurch können eine tiefere Farbe und spürbare Gerbstoffe entstehen.

Für das Verkosten verschiebt sich der Schwerpunkt damit ein wenig zur Textur. Es lohnt sich, auf den Griff am Gaumen zu achten und dem Wein im Glas Zeit zu geben. Ein stiller Vergleich mit einem klassisch ausgebauten Koshu macht besonders anschaulich, wie vielfältig dieselbe Rebsorte interpretiert werden kann.

Muscat Bailey A ergänzt das Bild um eine in Japan gezüchtete rote Sorte. Iwasaki betont ihre fruchtige, eher leichte Art und arbeitet daran, durch sorgfältige Extraktion zusätzliche Tiefe zu gewinnen. Schon die verschiedenen Fass- und Reifevarianten zeigen, dass sich die Sorte für unterschiedliche Ausdrücke eignet.

Mit Kai Noir führt das Weingut außerdem eine Kreuzung aus Black Queen und Cabernet Sauvignon. Der Hersteller beschreibt die späte Reife und die ausgeprägte Säure als wichtige Merkmale. Für neugierige Weintrinker eröffnet das eine zweite Entdeckungsreise neben Koshu: zu den roten Sorten und Züchtungen, die Yamanashis Weinlandschaft mitgestalten.