岩崎 – Iwasaki
Im Herzen von Yamanashi, am Fuße des Mount Fuji, liegt Katsunuma – als Wiege des japanischen Weinbaus und Heimat der Kōshū-Rebe bekannt. Hier vereint das Weingut Iwasaki traditionellen Weinbau mit moderner Innnovation. Inspiriert von der Zen-Philosophie entstehen hier Weine, die als Brücke zwischen Mensch und Natur wirken sollen – authentisch, klar und voller regionalem Charakter. Dem ehrwürdigen Beinamen des Weinguts, "Honjo-san", der aufrichtige Winzer, wird man hier mit Stolz und Demut gerecht.
白石 壮真 - Soma Shiraishi
Soma Shiraishi absolvierte das renommierte Ausbildungsprogramm für Weinwissenschaft an der Universität Yamanashi. Nach seiner Tätigkeit in einem auf Weinimporte spezialisierten Handelsunternehmen trat er 2019 in das Weingut Iwasaki ein. Seit 2022 steht er als Geschäftsführer für eine neue Generation von Winzern – mit einem kompromisslosen Anspruch an Qualität, Herkunft und Handwerkskunst.
Wiege des Weinbaus
Das Weingut Iwasaki liegt im malerischen Koshu-Tal in der Präfektur Yamanashi – Japans traditionsreichstem Weinanbaugebiet und namengebendem Ursprungsort der Koshu-Rebe. Umgeben von Bergen genießen die Lagen hier natürlichen Schutz vor den tropischen Stürmen, die andernorts oft eine Herausforderung für den Weinbau darstellen.
Handarbeit
Eine maschinelle Bearbeitung der Weinberge ist aufgrund der besonderen Pergola-Erziehung kaum möglich – eine Herausforderung, der sich das Weingut Iwasaki mit Hingabe stellt. Stattdessen erfolgt die Lese in sorgfältiger Handarbeit. Nur makellose Früchte gelangen in die Selektion – ein Qualitätsversprechen, das sich in jedem Glas widerspiegelt.
Tokiwa-ni-moyuru Koshu 2022
Dieser Orange Wine repräsentiert den Ursprung des Weins aus Katsunuma. Die Trauben werden spät im Herbst geerntet, wenn sie eine hohe Reife erreicht haben. Die daraus resultierende Säure, Bitterkeit und der Alkoholgehalt verleihen dem Wein eine Fülle, die die Süße und den Umami von Speisen hervorhebt und dem Geschmack Tiefe sowie Komplexität verleiht.
Das Etikett, gestaltet von Juri Ando, trägt den Titel „Yoiyo“ und zitiert das älteste bekannte Waka, das sich mit dem Vulkanismus des Fuji beschäftigt: „常盤に燃る (Tokiwani Mōru)“ – ein Vers aus der Gedichtsammlung Gunchorui von Kakinomoto no Hitomaro. Diese Worte beschreiben das ewige Glühen und die Unvergänglichkeit des Fuji. Sie symbolisieren die Hoffnung, dass dieser klassische Koshu-Wein – wie der Fuji selbst – seine Gestalt über die Zeit und aus verschiedenen Perspektiven hinweg wandelt und dabei stets eine Quelle des Glaubens wie auch der Kunst bleibt.
Der Wein verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Kaki und Teeblättern. Die feine Säure und die angenehme Herbe verleihen ihm eine dreidimensionale Struktur.
| Rebsorte | Koshu |
| Übersicht | weiß, trocken 12,0% Vol. Trinkreife: 2024–2033 |
| Wein | spannend & frisch feine Säure |
| Bewertung | Weinkontor Sommer: 88/100 |
| Herkunft | Japan, Yamanashi |
| Allergene | Sulfite |
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