岩崎 - Iwasaki
Das ehemalige Dorf Shuku (heute die Bezirke Iwasaki und Fujii), in dem sich das Weingut Iwasaki befindet, ist ein Weinanbaugebiet mit einer besonders langen Geschichte in Katsunuma.
Iwasaki ist bei vor Ort sehr bekannt und wird als „Honjo-san - der authentische Brauer“ bezeichnet.
Sie haben immer das Aroma des lokalen Klimas geschätzt und versucht, Weine mit einer reichen Individualität herzustellen.
Für Sie ist authentische Weinbereitung eine Harmonie aus Tradition und Innovation.
Der Name Honjo, den ihnen die Einheimischen gegeben haben, ist für sie ein Zeichen des Vertrauens und eine Quelle des Stolzes.
Um das, was sie von ihren Vorgängern geerbt haben, an die Zukunft weiterzugeben, produzieren sie weiterhin Weine, welche Natur und Menschen verbindet“, wobei sie der Natur und den Menschen nahe bleiben.
白石 壮真 - Soma Shiraishi
Absolvierte das spezielle Ausbildungsprogramm für Weinwissenschaft an der Universität Yamanashi. Nach seiner Tätigkeit in einem auf Weinimporte spezialisierten Handelsunternehmen trat er im April 2019 ins Weingut Iwasaki ein. Im September 2022 übernahm er die Geschäftsführung.
Yamanashi
Iwasaki liegt in der Präfektur Yamanashi, welches manchmal auch als Koshu Vally bezeichnet wird. Umgeben von Bergen sind die Anbaugebiete geschützt von tropischen Stürmen, welche den Weinbau in Japan immer wieder zu einer Herausforderung machen.
Tokiwa-ni-moyuru Koshu 2022
Dieser Orange Wine, repräsentiert den Ursprung des Weins aus Katsunuma. Die Trauben werden spät im Herbst geerntet, wenn sie eine hohe Reife erreicht haben. Die daraus resultierende Säure, Bitterkeit und der Alkoholgehalt verleihen dem Wein eine Fülle, die die Süße und den Umami von Speisen verstärkt und dem Geschmack Tiefe und Komplexität verleiht.
Das Etikett, gestaltet von Juri Ando, trägt den Titel "Yoiyo" und zitiert aus dem ältesten bekannten Waka, das sich mit dem Vulkanismus des Fuji befasst: „常盤に燃る (Tokiwani Mōru)“ aus dem Asuka- bis Nara-Zeitalter, entnommen aus der „Kakinomoto Collection“ der Gedichtsammlung Gunchorui von Kakinomoto no Hitomaro. Diese Worte beschreiben das ewige Glühen und die Unvergänglichkeit des Fuji und symbolisieren die Hoffnung, dass dieser klassische Koshu-Wein, wie der Fuji selbst, seine Form über die Zeit und die Perspektiven des Betrachters hinweg verändert und sowohl eine Quelle des Glaubens als auch der Kunst bleibt.
Der Wein verströmt Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln, Kaki und Teeblättern. Die feine Säure und die angenehme Herbe verleihen ihm eine dreidimensionale Struktur.
| Rebsorte | Koshu |
| Übersicht | weiß, trocken 12,0% Vol. Trinkreife: 2024–2033 |
| Wein | spannend & frisch feine Säure |
| Bewertung | Weinkontor Sommer: 88/100 |
| Herkunft | Japan, Yamanashi |
| Allergene | Sulfite |
Mehr Informationen zu Nährwerte & Zutaten
