Marufuji

Die Verbindung der Familie Ōmura zum Wein reicht über das offizielle Gründungsjahr hinaus. Chūbei Ōmura beteiligte sich 1877 an der Dai-Nihon Yamanashi Budōshu-Gesellschaft; sein Sohn Jisaku begann 1882 selbst mit der Weinbereitung. Die 1890 erteilte Lizenz gilt als formaler Beginn von Marufuji.

Zum Hintergrund gehört der Wandel der Landwirtschaft: Die Familie wechselte von der Seidenraupenzucht zum Obstbau und widmete sich schließlich dem Weinbau. In dieser Geschichte stecken praktische Entscheidungen über Land, Arbeit und Lebensunterhalt. Sie gibt den Weinen einen greifbaren Zusammenhang und erklärt, warum die Pflege eigener Rebflächen im Selbstverständnis des Hauses so viel Gewicht hat.

Im Dezember 1954 besuchte der Dichter Kōnosuke Hinatsu die Kellerei. Aus der Begegnung entstand später der Vorschlag, die Weine Rubaiyat zu nennen. Seit 1956 wird der Name als Marke verwendet. Er verweist auf die mit Omar Khayyam verbundene Sammlung persischer Vierzeiler; der Brief mit dem Namensvorschlag wird in der Galerie des Hauses aufbewahrt.

Damit trägt jede Flasche einen kleinen literarischen Bezug. Für uns passt dazu eine unaufgeregte Art des Genießens: Wein öffnen, gemeinsam essen und Zeit für ein Gespräch lassen. Es ist ein schöner Zugang zu einem Haus, dessen Name sich erst beim zweiten Blick erschließt.

Marufuji verarbeitet Trauben aus eigenen Flächen und von Vertragswinzern. Die Übersicht der eigenen Parzellen zeigt ein bemerkenswert differenziertes Bild: Im Furuyashiki wachsen Chardonnay und Sauvignon Blanc auf einem nordwestlich geneigten, etwas sand- und kieshaltigen Standort. Ōdana trägt Koshu an Pergolen; der Boden enthält dort einen gewissen Lehmanteil.

In anderen Parzellen stehen unter anderem Merlot, Petit Verdot und Cabernet Sauvignon. Neben Pergolen werden auch Spalier- und Lyra-Systeme eingesetzt. Die Wahl der Erziehung gehört damit genauso zur Arbeit am Wein wie die Rebsorte selbst. Ein genauer Blick auf den Herkunftsnamen einer Abfüllung kann sich deshalb lohnen.

Marufuji beschreibt Terroir ausdrücklich als Zusammenspiel von Landschaft und menschlicher Arbeit. Darin liegt eine hilfreiche Perspektive auf die Weine: Der Standort setzt Bedingungen, während die Menschen mit ihren Entscheidungen darauf reagieren. Der Gedanke verbindet die Pflege der Reben mit dem Anspruch, einen eigenen Ausdruck im Wein zu finden.

Beim Rundgang durch die Kellerei lässt sich diese Verbindung auf andere Weise erleben. Frühere Betontanks dienen als Flaschenlager; Weinstein haftet an ihren Innenwänden. In der Galerie werden historische Etiketten gezeigt. Der unterirdische Lagerraum wird bei den Kellerkonzerten sogar zum Konzertsaal. So treffen Wein, die Erinnerung an frühere Generationen und gemeinsame Erlebnisse an einem Ort zusammen.

Die Bandbreite wird besonders deutlich beim Blick auf die Domaine-Reihe. Sie umfasst rote Assemblagen ebenso wie eigenständige Interpretationen von Chardonnay, Sauvignon Blanc und Koshu. Darunter finden sich auch Koshu-Weine mit Schalenkontakt. Herkunft, Rebsorte und Ausbau schaffen unterschiedliche Möglichkeiten, ohne dass daraus ein einheitliches Rezept für alle Abfüllungen wird.

Für eine Entdeckung zu zweit bietet sich der Wechsel von Weiß zu Rot an: zuerst einen Koshu in Ruhe kennenlernen, danach eine rote Cuvée betrachten. Achten Sie auf den Übergang von Säure und feinem Grip zu Gerbstoff und Körper. Die konkrete Zusammensetzung und Kellerarbeit können je nach Wein und Jahrgang variieren; genau diese Einzelheiten machen die jeweilige Flasche interessant.