Iwasaki
In het hart van Yamanashi, aan de voet van de berg Fuji, ligt Katsunuma – bekend als de bakermat van de Japanse wijnbouw en de thuisbasis van de Koshu-druif. Hier combineert wijnmakerij Iwasaki traditionele wijnbouw met moderne innovatie. Geïnspireerd door de zenfilosofie worden hier wijnen gecreëerd die moeten dienen als een brug tussen mens en natuur – authentiek, helder en vol regionaal karakter. De eerbiedwaardige bijnaam van het wijnhuis, "Honjo-san", de oprechte wijnmaker, wordt hier met trots en nederigheid waargemaakt.
Soma Shiraishi
Soma Shiraishi voltooide het gerenommeerde opleidingsprogramma voor wijnwetenschappen aan de Universiteit van Yamanashi. Na zijn werk bij een handelsbedrijf gespecialiseerd in wijnimport, trad hij in 2019 in dienst bij wijnhuis Iwasaki. Sinds 2022 is hij algemeen directeur en vertegenwoordigt hij een nieuwe generatie wijnmakers – met een compromisloze eis aan kwaliteit, herkomst en vakmanschap.
Wieg van de wijnbouw
De wijnmakerij Iwasaki ligt in de pittoreske Koshu-vallei in de prefectuur Yamanashi – Japans meest traditionele wijnstreek en de naamgevende plaats van herkomst van de Koshu-druif. Omringd door bergen genieten de wijngaarden hier van natuurlijke bescherming tegen de tropische stormen die elders vaak een uitdaging vormen voor de wijnbouw.
Handarbeid
Machinale bewerking van de wijngaarden is door de bijzondere pergola-opvoeding nauwelijks mogelijk – een uitdaging die wijnhuis Iwasaki met toewijding aangaat. In plaats daarvan vindt de oogst zorgvuldig met de hand plaats. Alleen onberispelijke vruchten komen in de selectie terecht – een kwaliteitsbelofte die in elk glas terugkomt.
Tokiwa-ni-moyuru Koshu 2022
Deze Oranje Wijn vertegenwoordigt de oorsprong van de wijn uit Katsunuma. De druiven worden laat in de herfst geoogst, wanneer ze een hoge rijpheid hebben bereikt. De resulterende zuurgraad, bitterheid en het alcoholpercentage geven de wijn een volheid die de zoetheid en umami van gerechten accentueert en de smaak diepte en complexiteit geeft.
Het etiket, ontworpen door Juri Ando, draagt de titel "Yoiyo" en citeert de oudst bekende Waka, die handelt over het vulkanisme van de Fuji: "常盤に燃る (Tokiwani moyuru)" – een vers uit de
gedichtenbundel Gunchorui van Kakinomoto no Hitomaro. Deze woorden beschrijven de eeuwige gloed en de onvergankelijkheid van de Fuji. Ze symboliseren de hoop dat deze klassieke Koshu-wijn – net als de Fuji zelf – van vorm verandert door de tijd en vanuit verschillende perspectieven, en daarbij altijd een bron van geloof en kunst blijft.
De wijn verspreidt aroma's van citrusvruchten, appels, kaki en vooral theebladeren. De fijne zuurgraad en de aangenaam krachtige bitterheid geven hem een driedimensionale structuur.
| Druivensoort | Koshu |
| Overzicht | wit, droog 12,0% Vol. Rijpingspotentieel: ~2032 |
| Wijn | sterke tannines & wrang rijpe zuren |
| Herkomst | Japan, Yamanashi |
| Allergenen | Sulfieten |
Meer informatie over voedingswaarden & ingrediënten
