Iwasaki

In het hart van Yamanashi, aan de voet van de berg Fuji, ligt Katsunuma – bekend als de bakermat van de Japanse wijnbouw en de thuisbasis van de Koshu-druif. Hier combineert wijnmakerij Iwasaki traditionele wijnbouw met moderne innovatie. Geïnspireerd door de zenfilosofie worden hier wijnen gecreëerd die moeten dienen als een brug tussen mens en natuur – authentiek, helder en vol regionaal karakter. De eerbiedwaardige bijnaam van het wijnhuis, "Honjo-san", de oprechte wijnmaker, wordt hier met trots en nederigheid waargemaakt.

Soma Shiraishi

Soma Shiraishi voltooide het gerenommeerde opleidingsprogramma voor wijnwetenschappen aan de Universiteit van Yamanashi. Na zijn werk bij een handelsbedrijf gespecialiseerd in wijnimport, trad hij in 2019 in dienst bij wijnhuis Iwasaki. Sinds 2022 is hij algemeen directeur en vertegenwoordigt hij een nieuwe generatie wijnmakers – met een compromisloze eis aan kwaliteit, herkomst en vakmanschap.

Wieg van de wijnbouw

De wijnmakerij Iwasaki ligt in de pittoreske Koshu-vallei in de prefectuur Yamanashi – Japans meest traditionele wijnstreek en de naamgevende plaats van herkomst van de Koshu-druif. Omringd door bergen genieten de wijngaarden hier van natuurlijke bescherming tegen de tropische stormen die elders vaak een uitdaging vormen voor de wijnbouw.

Handarbeid

Machinale bewerking van de wijngaarden is door de bijzondere pergolasysteem nauwelijks mogelijk – een uitdaging die wijnhuis Iwasaki met toewijding aangaat. In plaats daarvan vindt de oogst zorgvuldig met de hand plaats. Alleen onberispelijke vruchten komen in de selectie terecht – een kwaliteitsbelofte die in elk glas terugkomt.