Marufuji

De band van de Ōmura’s met wijn is ouder dan de officiële oprichting. Chūbei nam in 1877 deel aan Dai-Nihon Yamanashi Budōshu; zoon Jisaku begon in 1882 wijn te maken. De vergunning uit 1890 geldt als formeel begin.

Op de achtergrond speelt de verandering in de landbouw: de familie stapte van zijderupsenteelt over op fruitteelt en wijdde zich uiteindelijk aan wijnbouw. Daarachter liggen praktische keuzes over grond, werk en levensonderhoud. Die geschiedenis geeft de wijnen een tastbare context en verklaart waarom de zorg voor eigen wijngaarden zo belangrijk is voor het huis.

In december 1954 bezocht Kōnosuke Hinatsu de kelder. Daaruit volgde het naamvoorstel Rubaiyat, sinds 1956 merknaam. Het verwijst naar Perzische kwatrijnen rond Omar Khayyam; de brief met het voorstel ligt in de galerie.

Zo draagt elke fles een kleine literaire verwijzing. Daarbij past voor ons rustig genieten: wijn openen, samen eten en tijd laten voor gesprek. Een mooie ingang tot een huis waarvan de naam zich pas bij nader kijken onthult.

Marufuji verwerkt druiven van eigen percelen en contracttelers. Het overzicht van de eigen wijngaarden laat opvallende verschillen zien: in Furuyashiki groeien Chardonnay en Sauvignon Blanc op een naar het noordwesten hellende locatie met wat zand en grind. Ōdana draagt Koshu aan pergola's; de bodem bevat daar een zekere hoeveelheid klei.

Op andere percelen staan Merlot, Petit Verdot en Cabernet Sauvignon. Naast pergola worden leivorm en lyra gebruikt. Geleiding hoort dus net als druivenras bij het wijnmaken. Let daarom op de herkomstnaam van een botteling.

Marufuji beschrijft terroir nadrukkelijk als samenspel van landschap en menselijk werk. De standplaats stelt voorwaarden, mensen reageren met keuzes. Dat verbindt wijnstokzorg aan het streven naar een eigen expressie.

Tijdens een rondgang door de kelder wordt die verbinding anders beleefbaar. Oude betonnen tanks dienen als flessenopslag; wijnsteen kleeft aan de binnenwanden. In de galerie hangen historische etiketten. Bij kelderconcerten verandert de ondergrondse opslagruimte zelfs in een concertzaal. Zo komen wijn, herinneringen aan eerdere generaties en gedeelde ervaringen samen.

De breedte wordt duidelijk in de Domaine-reeks. Die omvat rode assemblages en eigen interpretaties van Chardonnay, Sauvignon Blanc en Koshu, waaronder Koshu met schilcontact. Herkomst, druivenras en rijping bieden verschillende mogelijkheden, zonder één vast recept voor alle bottelingen te vormen.

Voor een ontdekking met z'n tweeën leent de overgang van wit naar rood zich goed: leer eerst rustig een Koshu kennen en bekijk daarna een rode assemblage. Let op de overgang van zuren en fijne grip naar tannines en body. Samenstelling en kelderwerk kunnen per wijn en jaargang verschillen; juist die details maken elke fles interessant.